Le package fancyhdr permet de configurer facilement les entêtes et pieds de pages. Les commandes suivantes sont utilisées dans le modè que vous devez reproduire :
\pagestyle{fancy}
\lhead{U.F.R. des Sciences et Techniques\\} %entete gauche
\chead{} %entete centre
\rhead{Licence Maths-Info 1ère année\\
Année 2005-2006} %entete droite
\lfoot{}
\cfoot{\thepage / \pageref{LastPage}} % LastPage utilise le package lastpage
\rfoot{}
\renewcommand{\headrulewidth}{0.4pt}
\renewcommand{\footrulewidth}{0.4pt}